Tradizione e creatività formano il binomio sul quale si basano i nostri sapori.
Equilibrio e rispetto delle materie prime, tutte del territorio e secondo stagionalità.
Un viaggio che inizia con gli antipasti e le specialità di pesce crudo, bollito e “saor” (classica specialità veneziana)
che continua con i primi piatti, tra  vellutate,  creme e  pasta fatta in casa
che viene abbinata alle primizie stagionali degli orti veneziani.
Un viaggio che prosegue nel regno dei secondi piatti, tra fritture
e pesce alla brace o gratinato al forno.
Un percorso che si chiude con la dolcezza dei nostri dessert fatti in casa.
Il tutto con una “regola” chiara: l’ingrediente portante deve essere il protagonista assoluto del piatto.
Tutti gli ingredienti che lo accompagnano servono a esaltarlo
in un gioco di cromie, consistenze e contrasti.
Tra sapori e mise en place.