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Osteria Santa Marina
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    La nostra cucina: un equilibrio senza compromessi

    La cucina è da sempre la mia passione.
    Una passione nata oltre 30 anni fa e curata ogni giorno studiando e sperimentando.
    Ma la cucina è anche espressione e con i miei piatti voglio creare un
    legame con i miei clienti, parlare con loro, raccontare qualcosa di me e del nostro ristorante.
    La tradizione è importante e ogni mio piatto guarda alla storia di Venezia,
    attualizzandola, trasportandola nel futuro con creatività,
    ma sempre con grande rispetto ed equilibrio.
    L’attenzione alle materie prime è maniacale: tutte del territorio, tutte secondo stagionalità.
    Non voglio stravolgere, punto a esaltare.
    Per questo cerco in ogni piatto il massimo equilibrio, giocando su contrasti e consistenze.
    Il mio obiettivo è non scendere a compromessi: la qualità e la soddisfazione
    del cliente devono essere sempre al centro di tutto.

    Agostino Doria

    L’ospite deve essere protagonista… come in un film

    La mia filosofia è sempre stata chiara: “andare al ristorante non vuol dire andare a mangiare fuori”.
    Andare al ristorante vuol dire vivere un’esperienza unica.
    Una perfetta simbiosi tra piatti, vini, ambiente, personale di servizio.
    Il cliente deve sentirsi protagonista, come in un bel film, e per questo tutto
    deve funzionare alla perfezione.
    Per questo per noi l’organizzazione conta quanto un perfetto abbinamento.
    I tempi devono essere precisi, l’attenzione a ogni gesto e a ogni desiderio
    del cliente deve essere totale.
    Dobbiamo essere presenti ma non invasivi, formali ma non ingessati,
    aperti ma non eccessivi.
    In sala la parola d’ordine è quella della cucina: equilibrio.
    E per essere perfetti servono solo due cose: affiatamento e professionalità.
    Per questo a Santa Marina il nostro team di lavoro è ormai consolidato da anni.
    Come si dice… squadra vincente non si cambia.

    Danilo Baldan

    L’Osteria di Santa Marina s.n.c.

    di Agostino Doria & Danilo Baldan s.n.c.

    Castello, Campo Santa Marina 5911 – 30122 Venezia – t. +39 041 5285239 – info@osteriadisantamarina.com

      

    P.IVA:01846530275 | chiuso la domenica e il lunedì a pranzo

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