Tradition et créativité, voilà le binôme sur lequel se basent nos saveurs.
Des saveurs équilibrées et respectueuses des matières premières,
toutes du terroir et de saison.
Un voyage qui commence par les hors-d’œuvre et les spécialités de poisson cru,
bouilli et « saor » (spécialité vénitienne typique), pour continuer avec les entrées, entre les veloutés,
les crèmes et les pâtes de la maison servies avec les légumes de saison des potagers vénitiens,
et poursuivre dans le royaume des plats de résistance, entre les fritures, le poisson grillé ou gratiné au four
et qui se conclut avec la douceur de nos desserts de la maison.
Tout cela avec une « règle » claire : l’ingrédient principal doit être la vedette incontestée du plat.
Tour le reste sert à l’exalter dans un jeu de tonalités, consistances et contrastes.
Entre les saveurs et la mise en place.